Galvenais Chenin Blanc Kāds vīns labi sader ar cūkgaļu?...

Kāds vīns labi sader ar cūkgaļu?...

vīns ar cūkgaļu

Vai tas būs vācu Riesling vai Grenache? Varbūt taisnīgāk ir izmēģināt abus ... Kredīts: Magdalēna Bujaka / Alamija

  • Pārtikas un vīna savienošana pārī
  • Izceļ

Daži stili, kas jāņem vērā, savienojot vīnu ar cūkgaļu :

  • Vācu Riesling
  • Kondjē / Viognjē
  • Čeņins Blāns
  • Pinot Noir
  • Sarkanā vai sārtā Grenache / Garnacha
  • Gados vecs Barolo (Nebbiolo)
  • Sicīlietis Nerello Mascalese

Meklējiet mūsu ekspertu pārskatus par vīnu, lai atrastu savu ideālo atbilstību


‘Bagātīgi baltvīni un sulīgi sarkanvīni’

Vīna savienošanai ar cūkgaļu nav stingru un ātru noteikumu, taču “bagātīgi balti un sulīgi sarkanie mēdz labi darboties”, norāda Karafe redaktors Mets Velss .

Vai cūkgaļa ir balta vai sarkana gaļa? Uztura pētījumos cūkgaļa tiek uzskatīta par sarkanu gaļu, neskatoties uz tās salīdzinoši vieglo izskatu un ASV Nacionālās cūkgaļas padomes slaveno reklāmas kampaņu ar nosaukumu “otra baltā gaļa”.

Vīna savienošanai ir svarīgi domāt par “cūkgaļas izciršanu, pagatavošanas veidu un it īpaši ar kādu mērci jūs to pasniedzat”, sacīja Žorens-Baptiste Lemoine, Goring galvenais vīnzinis.



Vīns ar cūkgaļas vēderu, ceptu cūkgaļu un zīdainu cūku

Lai iegūtu maigu, mutē izkausētu zīdaini, viņš ieteica dzert vieglākus sarkanās krāsas stilus, piemēram, spāņu Mencia, Nerello Mascalese no Sicīlijas, Pinot Noir no vēsākiem reģioniem vai Čīles Carmenere.



ir gabi, kas atstāj mūsu dzīves dienas

Riesling ar nelielu saldumu var labi noderēt baltvīna dzērājiem, viņš piebilda.

Tas ir arī labs variants cūkgaļas vēderam un tika iekļauts kā viens no top 25 ēdienu un vīnu pārī autore Fiona Beketa iepriekšējā vietnē Decanter.com.

“Cepta cūkgaļas vēders vislabāk darbojas ar vīnu, kam ir augsts skābuma līmenis un nedaudz salduma,” raksta Bekets.



‘Cue dry Riesling, it īpaši, ja blakus tiek pasniegts ābols. Tas nodrošina patīkamu svaigumu, sagriež taukus un nemazina sprakšķēšanas kraukšķīgumu. ”

Viņa arī ieteica jaunu sarkanu Burgundiju, atgriežoties pie iepriekš minētās Pinot Noir tēmas.

Cūkgaļas cepetis, kas pārsniedz zīdītājcūku, var apstrādāt nedaudz drosmīgāku vīnu, lai gan gaļīgiem, sulīgiem augļiem un spilgtai skābumam parasti vajadzētu darboties labāk nekā tāda veida miecvielu smagsvaram, kas varētu savienoties ar tumšāku sarkanu gaļu, piemēram, steiku.

'Cepta cūkgaļa prasa kaut ko tādu, kas apvieno bagātību ar skābumu, neatkarīgi no tā, vai tas ir balts vai sarkans,' teica Walls.

Kā eksperts it īpaši Ronas ielejā, viņš ieteica vērsties Grenache sirdī Gigondasā.

Baltvīna cienītājiem ‘Condrieu [Viognier] var būt izcils mačs cūkgaļai, kas grauzdēta ar tādiem garšaugiem kā raudene vai majorāns,’ viņš teica.

Viņš piebilda, ka ir vērts apsvērt arī Pinot Noir no siltāka klimata, kā arī svaigākus Chardonnay vai Chenin Blanc stilus no Luāras ielejas vai Dienvidāfrikas.

Vīns ar cūkgaļas desām

Apsverot vīnu cūkgaļas desām, Walls atgriezās pie Grenache tēmas. “Klasiskiem sprādzieniem un misām es mēdzu ķerties pie jauna Grenache bāzes vīna, piemēram, Ronas dienvidu.

Tikmēr sarkanskābe ar augstu skābes līmeni, piemēram, Barbera, var labi saderēt ar desu makaronu ēdiena taukainumu, it īpaši, ja tomāti maltītei ir pievienojuši papildu skābumu.

Rozē ar BBQ cūkgaļu

Sausie sārtvīni varētu būt laba likme BBQ cūkgaļai, neatkarīgi no tā, vai tā ir izvilkta vai vārīta kā karbonāde.

Tomēr gaļa var pārspēt dažus smalkākus stilus.

ncis: los angeles 10. sezona 19. sērija

Lemoine ieteica 100% Grenache rosé, it īpaši pilnīgākus stilus no Spānijas, kur vīnogu šķirne ir pazīstama kā Garnacha.

Novecojis Barolo ar ceptu šķiņķi

Vai jums ir paveicies, ka jūsu pagrabā klusi noveco pudeles ar top Barolo, Bordeaux vai balto Burgundiju?

Tad pasniegšana a cepetis šķiņķis Ziemassvētkos varētu būt labs laiks korķa vilkšanai, sacīja Lemoine, kurš sacīja, ka maigāki šo vīnu tanīni un sarežģītība pēc dažu gadu pudeles vecuma labi derēs gaļai.

Tas nozīmē, ka pirms šādas pudeles atvēršanas, iespējams, vēlēsities novērtēt viesu saraksta garumu.


Skatīt arī: Ceļvedis vīna savienošanai ar piedevām


Skatiet vairāk ideju par ēdienu un vīnu savienošanu pārī


Interesanti Raksti

Redaktora Izvēle

Jaunie un nemierīgie spoileri: 19. aprīļa priekšskatījuma nedēļa - Ešlendas sirdslēkme - Vasara noķer Kyle ar Tara
Jaunie un nemierīgie spoileri: 19. aprīļa priekšskatījuma nedēļa - Ešlendas sirdslēkme - Vasara noķer Kyle ar Tara
Jauno un nemierīgo (Y&R) spoileru priekšskatījums nedēļas no 19. līdz 23. aprīlim pauž, ka gaidāmas šokējošas konfrontācijas. Vispirms parunāsim par Vasaras Ņūmenu (Mednieks Kings) un satraucošo atklājumu, ko viņa izdarīs viesnīcas numurā, kurā viņa dalās ar Kailu Abotu (Maikls Mealors). Summa
Īstās Atlantas mājsaimnieces (RHOA) atkalapvienošanās, 1. daļa, kopsavilkums: 8. sezona, 18. sērija
Īstās Atlantas mājsaimnieces (RHOA) atkalapvienošanās, 1. daļa, kopsavilkums: 8. sezona, 18. sērija
Šovakar Bravo The Real Housewives of Atlanta (RHOA) turpinās ar pilnīgi jaunu svētdienu, 20. martu, 8. sezonas 18. sēriju ar nosaukumu “Atkalapvienošanās 1. daļa”, un zemāk ir jūsu kopsavilkums. Šovakar epizodē pieaug saspīlējums starp Keniju Mūru un Feidru Parku, kad Kenija apsūdz viņu par galīgo toni.
Ražotāja profils: Dom Pérignon Champagne...
Ražotāja profils: Dom Pérignon Champagne...
Dom P u00e9rignon ir gara vēsture, un sākotnēji tā tika nosaukta no benediktīniešu mūka. Lasiet Decanter profilu šajā slavenajā šampanieša mājā ...
Carlton Gebbia sabrukums un ātrā palīdzība slimnīcā: patiesība
Carlton Gebbia sabrukums un ātrā palīdzība slimnīcā: patiesība
Kārltons Džebija sabruka kādā Holivudas klubā, un piektdienas vakarā viņu ar ātro palīdzību vajadzēja nogādāt slimnīcā. Piektdienas, 19. augusta, vakarā Holivudas klubā Bootsy Bellows sabruka bijušās Beverlihilzas īsto mājsaimnieču zvaigzne Kārltona Džebija, un viņu nācās nogādāt vietējā slimnīcā.
Drosmīgie un skaistie spoileri: piektdien, 13. augustā - Finnas vājā vieta apdraud laulību - Šeila apstrīd Stīfiju
Drosmīgie un skaistie spoileri: piektdien, 13. augustā - Finnas vājā vieta apdraud laulību - Šeila apstrīd Stīfiju
Bold and the Beautiful (B&B) spoileri, kas atjaunināti piektdien, 13. augustā, pauž, ka Džona Finna Finnegana (Tanner Novlan) vājā vieta apdraudēs viņa laulību - pat ja viņš to vēl neapzinās. Šeila Kārtere (Kimberlina Brauna) arī izaicinās Stīfiju Forresteru (Žaklīna Makinnesa Vo
Aļaskas Buša cilvēki: Billijs Bušs un Džošua Bams Bams Brauns cietumā par nozagšanu no valsts pastāvīgā naftas fonda
Aļaskas Buša cilvēki: Billijs Bušs un Džošua Bams Bams Brauns cietumā par nozagšanu no valsts pastāvīgā naftas fonda
Taisnība tiek pasniegta Aļaskas Bušam Cilvēki zvaigznes Billijs Bušs un Džošua Bams Bams Brauns par apzinātiem krāpšanas noziegumiem pret Aļaskas štatu un Pastāvīgo fondu, no kurienes viņi nozaga naudu. Viņi saņēma aptuveni 20 000 ASV dolāru dividendēs no fonda. Šī fonda izcelsme ir nafta
Bachelorette 2018. gada pirmizrādes kopsavilkums 28.05.18: 14. sezonas 1. sērija
Bachelorette 2018. gada pirmizrādes kopsavilkums 28.05.18: 14. sezonas 1. sērija
Bachelorette 2018 šovakar tiek pārraidīts kanālā ABC ar jaunu pirmdienu, 2018. gada 28. maiju, 14. sezonas 1. sēriju, un zemāk ir jūsu iknedēļas The Bachelorette recap. Šovakar 14. sezonas pirmās sērijas pirmizrāde saskaņā ar ABC kopsavilkumu, 14. sezonas pirmizrādē pašpārliecināta Beka Kufrina meklē atbalstu