Dažu viskiju, tostarp skotu, novecošana ir likumīga prasība. Kredīts: Reiseuhu fotoattēls vietnē Unsplash
- Izceļ
- Ziņu sākumlapa
ASV bāzēta Izrunātie gari teica, ka tā jaunais “ilgtspējīgs nogatavināšanas process” varētu ietaupīt stipro alkoholisko dzērienu rūpniecībai 20 miljardus dolāru, aizstājot “izšķērdīgo” mucu novecošanas procesu atsauci uz “eņģeļu” daļu, kas zaudēta, iztvaicējot nogatavināšanas laikā.
deju māmiņas 6. sezona 21. sērija
Tajā teikts, ka patentētā tehnoloģija var uzlabot gara aromātu, krāsu un garšu, 'kas ļauj gandrīz neierobežotas receptes dienu, nevis gadu laikā'.
ASV jaunuzņēmums nesen paziņoja par 2,6 miljonu ASV dolāru sākotnējo finansējumu no vairākiem investoriem, tostarp TJ Rodgers, Clos de la Tech vīna darītavas īpašnieka Santa Krusas kalnos un Silīcija ielejas Inženieru padomes slavas zāles locekļa.
Martin Janousek, Bespoken Spirits līdzdibinātājs un materiālzinātnieks sacīja, ka firmas procesā tiek izmantoti “tie paši dabiskie koka, grauzdiņu un kokogļu elementi”, un “destilētājiem, taisngriežiem, alus darītavām un mazumtirgotājiem palīdz ātri izstrādāt un ražot augstas kvalitātes produktus”. .
Līdztekus pašiem savu alkoholisko dzērienu ražošanai Janouseks sacīja: 'Mēs parasti strādājam ar klientiem, kuri vēlas ātri nobriest jaunu garu, lai ātrāk gūtu ienākumus, vai kuri nav apmierināti ar jau nobriedušu garu.'
Gordona Ramzija 24 stundas ellē un atpakaļ 2. sezonas 10. sērija
Daudzi stipro alkoholisko dzērienu cienītāji apgalvo, ka garšu sarežģītību un daudzveidību, ko daudzu gadu garumā nodrošina mucas novecošana, ir grūti pilnībā aizstāt.
Jo īpaši novecojušie un reti sastopamie viskiji ir ļoti novērtēti, un arī kolekcionāri pēdējos gados tos arvien vairāk meklē. Viena pudele 60 gadus veca Macallan viena iesala skotu atnesa pasaules rekordu 1,5 miljonus mārciņu (1,9 miljonus ASV dolāru) Sotheby’s izsolē Londonā 2019. gada oktobrī.
Kas attiecas uz marķēšanu, vairāku valstu likumos ir noteiktas dažu stipro alkoholisko dzērienu novecošanas prasības.
ES dalībvalstīs viskijam koka mucās jābūt izturētam vismaz trīs gadus. Tas atspoguļo skotu viskija novecošanas prasības, lai gan Skotu viskija asociācija (SWA) norāda arī ozola mucas.
Amerikāņu viskijiem ir arī novecošanas prasības, lai gan noteikumi atšķiras atkarībā no veida. Saskaņā ar ASV Alkohola nodokļu un tirdzniecības biroja (TTB) datiem “taisnam Bourbon viskijam” jābūt izturētam vismaz divus gadus pārogļojušās, jaunās ozolkoka mucās.
vai Širazs un Sīra ir vienādi
'Vienmēr būs tirgus daļa, kas dzers tikai mucās izturētus stipros alkoholiskos dzērienus,' pastāstīja Bespoken Spirits līdzdibinātājs Stu Ārons. Karafe . 'Tomēr tas ir sarūkošais segments.'
Viņš teica, ka firmas klienti dod priekšroku stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, nevis alum un vīnam, bet viņiem nav iecienīta zīmola. Viņi teica, ka viņi ir tehnoloģiski lietpratīgi un viņus interesē vērtība, daudzveidība un ilgtspēja.
Strādājot ar trešo personu klientiem, viņš teica: “Bieži vien klients nāks ar īpašu aromātu, krāsu vai garšu. Citreiz klients precīzi nezina, ko meklē. Jebkurā scenārijā mēs izveidojam 12–18 paraugus, kurus pārbaudīt. ”
