Paolo Scavino šķirojot Nebbiolo vīnogas
Paolo Skavino bija agrīns roto-fermentatoru aizstāvis ...
Ražotāja profils: Paolo Scavino
Pašreizējā īpašnieka Enriko Skavino Enriko Skavīno Bric dël Fiasc 1985. gads bija pirmais Barolo viena vīna dārzs, ko es nopirku un pagrabā.
Kad es viņu apciemoju 1988. gadā, viņš bija pārliecināts, ka viņš vēlas ievērot tradīcijas, bet arī vēlas izmantot tehnoloģiju, lai uzlabotu kvalitāti.
Viņš bija agrīns roto-fermentatoru aizstāvis, lai gan vēlāk viņš atgriezās pie tradicionālākas, zemūdens fermentācijas. Ar barikām viņš sāka strādāt tikai dažos savos Barolos 1990. gados.
kaujas balss 3. daļa
Divdesmitajos gados viņa labākie sarkanvīni parasti gadu pavada trešdaļā jauno barrique, pirms tiek pārnesti uz mucām, lai gan viņa augstākais vīns Rocche dell’Annunziata Riserva tiek izturēts tikai mucās.
Skavīno ir pragmatiķis. 'Es lietoju barikonus nevis garšas dēļ, bet gan krāsas nostiprināšanai un sedimentācijas veicināšanai.'
Skavino, kuram tagad palīdz meitas, gatavo vairākus viena vīna dārza vīnus, un tas, kas viņiem ir kopīgs, ir poļu: nav arī skarbuma, bez raupjām malām un bez maiguma. Ir grūti domāt par labāku iepazīšanos ar inteliģentu, izsmalcinātu Barolo nekā šie.
Vīni, kurus izmēģināt no Paolo Skavino
Paolo Skavino, Briks del Fiasks, Barolo 2006
Bagāts, blīvs, ķiršu un aveņu deguns. Gluds, koncentrēts, bet pulēts, miecains, bet ne grūts, pikants un maigs, bet bez smaguma pēdām. Tam ir neliels garums, tas ir pieejams, taču tas kļūs sarežģītāks. (93 / 100pts)
Pērciet: Lielbritānija 50 sterliņu mārciņas Justerini & Brooks // ASV $ 89,90 Rudzu strauta vīns un spirts
Dzert 2016.-2032
alk 14,5%
Paolo Skavino, Rocche dell’Annunziata, Barolo Riserva 2008
Deguns ir ļoti nogatavojies, ar aveņu koku aromātiem. Pārsteidzošs Barolo, pilnvērtīgs un koncentrēts. Augstas gatavības dēļ tai nav nedaudz rāvējslēdzēja, taču tā joprojām ir impozanta un spēcīga, ar pārsteidzošu augļu svaru un garu, pikantu apdari. (93/100 punkti)
mūsu dzīves diena spoileris
Pērciet: Lielbritānija - 96 sterliņu mārciņas // ASV - Empire Wine 136.95 USD
Dzert 2018.-2032
alk 14,5%
