Galvenais Šampanietis Ražotāji Ražotāja profils: Krug...

Ražotāja profils: Krug...

Aplis

Nejaušs atklājums uzņēmuma seifā ir iedvesmojis prestižo Šampanieša namu atgriezties pie vēsturiskajām vīndarības vērtībām. Apmeklē Essi Avellan MW.

Aplis , vārds tik izdomāts un emocijās raisošs. Šī mazā, bet lieliskā māja stāv viena pati virsū Šampanietis piramīda, apbrīnota un cienīta, bet joprojām tālu, noslēpumaina, tās kritiķi pat teiktu, ka elitāri. Tā bija situācija, kad Venecuēlas pārstāve Margareth ‘Maggie’ Henriquez, pieredzējusi LVMH direktore, 2009. gadā pārņēma vadības grožus Krugā.



Pēc 10 gadiem LVMH grupā (šajā laikā nelaiķis Anrī Krugs 2001. gadā oficiāli aizgāja pensijā, bet turēja roku, līdz 2007. gadā sekoja viņa jaunākais brālis Remijs Krugs), māja dreifēja bez skaidra virziena. Henrikess veltīja laiku, lai izveidotu jaunu Krug stratēģiju, taču līdz 2010. gadam tā bija gatava ritēt.

Mazā sarkanā grāmata

Tas, kā Krug ir uzlabojies, patērētājam vēl var nebūt acīmredzams, taču ir notikušas dramatiskas izmaiņas uzņēmuma vadībā, komunikācijā un garā. Pirmkārt, Henrikss atskatījās, lai izveidotu Krug jaunās vadlīnijas. Viņa uzņēmuma seifā atrada vecu ķiršu sarkanu piezīmju grāmatiņu, kas piederēja dibinātājam Johannam-Josefam (Džozefam Gallicised) Krug un rakstīta 1848. gadā, piecus gadus pēc viņa dibināšanas.


Skatiet visas Decanter’s Krug degustācijas piezīmes


Bloknots tika uzrakstīts Džozefa sešus gadus vecajam dēlam Pāvilam, izklāstot mājas principus. Džozefs, dzimis vācietis, bija izveidojis karjeru Žakesona namā un 1841. gadā apprecējās ar angļu svainīti Adolfu Žakesoni, kas visiem lika domāt, ka viņa nākotne būs tur. Acīmredzot šampanieša kvalitāte Jacquesson pievīla Džozefu, mudinot viņu dibināt savu uzņēmumu Krug et Cie kopā ar Hippolyte de Vivès, nevioģi un dibinātāju ģimenes locekli. Atraitne Klikvota .




Krugs īsumā

Māja dibināta: 1843. gads
Atrašanās vieta: Reims
Vīna dārzi: 20 hektāri
Īpašumtiesības: LVMH

elles virtuve, 4. sezona, 4. sērija

Ģimenes līnija

1866. gadā Džozefs aizgāja aizsaulē un atstāja kontroli pār plaukstošu biznesu savam vienīgajam dēlam Pāvilam, kurš pārcēla uzņēmumu uz tā pašreizējām telpām Rue Coquebert Reimsā un radīja mantinieku kopu - 10 bērnus - no kuriem Džozefs II vadīja māju Līdz ar savu tēvu līdz 1903. gadam Krugā ir bijusi tradīcija pēc tēva un dēla duetu pēctecības pēc tam, kad Džozefs II nāca Pāvils II un viņa dēli Henri un Rémi, kuri no 60. gadu sākuma izveidoja ievērojamu duetu. Anrī pievērsās vīndarībai un palika otrajā plānā, turpretī Rémi bija sabiedrības seja. Anrī dēls Olivjē turpināja ģimenes pēctecību, pievienojoties 1989. gadā. Brāļi vispirms uzņēmumu vadīja Rémy Cointreau grupā 1969. gadā, bet pēc 30 gadiem - LVMH.



Labklājība vai pompozitāte?

Zīmols uzplauka un pieauga ‘Krugistu’ kults. Tomēr agrīnajos LVMH gados mārketings virzījās uz augstprātību, 2004. gadā rīkojot kampaņu “No Krug, no thanks”. Šī pompozitātes ēra sasniedza kulmināciju 2008. gadā, kad tika palaists jauns vienvīnogu dārzs Šampanietis , Clos d'Ambonnay , kura cena ir no 1500 līdz 2000 mārciņām - četras reizes lielāka par tās māsas vienvīnogu dārza cenu, Clos du Mesnil , kādreiz pasaulē visdārgākais šampanietis.

‘Olivjē Krugs joprojām nespēj skaļi pateikt neviena Grande Cuvée bāzes gadu, bet kāds vienmēr to saka viņa vietā’- Megija Henrika

Uzņēmums bija tālu no tā, ko Džozefs Krugs bija rakstījis savā grāmatā, kas koncentrējās uz vīna kvalitāti. Pirmajā lappusē viņš paziņo, ka mājas politikas mērķis ir ražot divas viena vīnogu sastāva kives.

‘Džozefa redzējumā abas cuvées bija vienādas kvalitātes, nevis viena virs otras,’ norāda Henriks. Cuvée one bija jāpiedāvā “viss katru gadu”, gadu kopums, kas jāmaina atbilstoši gadam, otrajam bija jābūt specifiskam vintage, ņemot vērā gada apstākļus.

Tas bija tas, kā Krug tika prezentēts - kā Grande Cuvée (vai Private Cuvée, kā tas bija līdz 1979. gadam) un vintage. Astoņdesmitajos gados nāca rozā krāsa, un tika pievienoti divi viena vīna dārza šampanieši Clos du Mesnil un Clos d'Ambonnay - kuru pirmie gadi bija attiecīgi 1979. un 1995. gads. Viņi ļoti nozaga izrādi, vismaz mārketinga ziņā.

Krug Clos du Mesnil vertikāli

Ričards Juhlins nogaršo Krug Clos du Mesnil vertikālo degustāciju - izmantojot Decanter Premium

Lielākā no cuvées

Cik atceros, Grand Cuvée ir bijis jebkura Krug personāla locekļa iecienītākais vīns.

Bet kāpēc tas ir vislētākais? Jautājums ir Grande Cuvée ne-vintage raksturs. Šampaniešā ir tikai gadu un gadu raža - prestižajām kivēm nav oficiāla statusa. Neskatoties uz to, ka Grande Cuvée neapšaubāmi ir prestiža cuvée, tā ne-vintage statuss to iekļauj vienā kategorijā ar vīniem, tikai daļu no cenas un kvalitātes. Tas ir pagājis laiks, kas reģionam būtu jālabo, jo šampanieša kā sajauktā vīna dabai būtu jānodrošina prestižās cuvées bez vintagiem tikpat augstā statusā kā vintaged.

Vecums un apļa ID

Ne vīnogu kvalitāte apdraud ne-vintage prestižās cuvées, bet gan grūtības novērtēt viņu vecuma cienīgumu. Katrs krugu cienītājs zina, ka Grand Cuvée noveco lieliski, taču līdz šim tam sekot bija gandrīz neiespējami.

Agrāk Krugs nekad neminēja vīna bāzes gadu. Mums vajadzēja samierināties ar to, ka zinājām, ka Grande Cuvée vecumā no pieciem līdz septiņiem gadiem ir nogulsnējusies, un skaitīsim atpakaļ un uzminēsim vintage. Patiesi sakot, pats Krugs nepietiekami novērtēja Grande Cuvée novecošanās spēju, tikai tika piegādāts jaunākais izlaidums, un ļoti maz krājumu saglabājās. 'Daudziem Krug mīļotājiem ir lielāks veco izlaidumu krājums nekā mums,' ar nožēlu saka Henrikess.

noziedzīgi prāti: aiz robežām čukstot nāvi

Henriquez drīz sāka atpirkt vecās partijas un tagad bieži demonstrē vecākos Grande Cuvées līdztekus gadiem, lai pierādītu savu novecošanās spēju un iespējamo sarežģītību. Tās ir lielas pārmaiņas, un pāreja nav viegla visiem, jo ​​īpaši Olivjē Krugam, nama vēstniekam. ‘Olivjē joprojām nespēj skaļi pateikt neviena Grande Cuvée bāzes gadu, bet kāds vienmēr viņam palīdz un saka viņu,» viņa smejas.

Degustējot, piemēram, Grande Cuvée, kas balstīts uz 2000., Vintage 2000 un Clos du Mesnil 2000, blakus ir harmonija, sarežģītība un bagātība, kas paceļ Grande Cuvée uz augstākā pjedestāla. ‘Vesels pagrabs vienā pudelē,’ rezumē Henrikess.

Lai sniegtu pilnīgu taisnību Grande Cuvée, Henrikss ir sācis ieturēt ievērojamus krājumus, atsaucoties uz iespēju komercializēt vecos izlaidumus nākotnē.

Havaju pieci 0 sezona 1 sērija 8

Lai padarītu cuvées novecošanu pārredzamāku - saskaņā ar tās atvērto komunikācijas stratēģiju - uzņēmums 2011. gadā ir uzsācis revolucionāru Krug ID koncepciju, kurā ikviens, kurš Krug vietnē ievada aizmugures etiķetes kodu, var iegūt pilnīgu tehnisko informāciju uz vīniem.

Kvalitātes sargs

Pagraba meistars kopš 1998. gada Ēriks Lēbels ir Krug kvalitātes sargs. 'Mums ir vajadzīgs labs terroirs, labi audzētāji un labs augu materiāls,' viņš saka. Mājai ir tikai 20 ha savu vīna dārzu, kas tiek pārveidoti par bioloģiskiem. 'Mēs nemeklēsim sertifikātu, jo, ja palielināsies slimības spiediens, mēs tomēr izvēlēsimies izmantot produktus, lai glābtu ražu.'

Augstas kvalitātes vīnogu iegūšana nav šķērslis audzētāju apmeklējumam. Ir skaidrs, cik lepni viņi piegādā Krug. Māja aktīvi rosina uzlabot kvalitāti, aicinot audzētājus nākt nogaršot savus individuālos bāzes vīnus - šampaniešā tas ir retums.

Krug stila kodols ir vinifikācija 205 litru ozolkoka mucās ar 20 gadu vidējo vecumu. Mucas katrai partijai tiek izvēlētas nejauši, un Lebels lolo sarežģītību, ko piešķir atsevišķu mucu daudzpusība.

Otrs svarīgais stilistiskais jautājums ir atturēšanās no malolaktiskās fermentācijas, veicinot visu Krug cuvée lielisko skābju līniju un novecošanās spēju. Trešais lielais solis ir sajaukšana, kurā lēmumi tiek pieņemti tikai degustējot. Grande Cuvée bieži satur aptuveni 120 atsevišķus bāzes vīnus. Tas ir Pinot Noir - dominējošais vīns ar abiem Šardonē un Meunjē. Rezerves vīnu īpatsvars ir augsts, bieži vien ap 40%, ieskaitot vīnus, kuru vecums ir 15 gadi.

Krug lielākais ieguvums nepārprotami ir tā 150 rezerves vīnu bibliotēka, kas tiek turēti mazās nerūsējošā tērauda tvertnēs. Henrikss atbalsta, ka Grande Cuvée tiek piešķirta prioritāte salīdzinājumā ar vintage. '2012. gadā mēs neveidosim nevienu vīnogu ražu, pat ja kvalitāte ir tur,' viņa saka. 'Problēma ir nelielā apjomā, un mēs izvēlamies to izmantot, lai izveidotu rezerves nākamajiem gadiem.'

Finanšu krīze ir skārusi arī Krugu, taču Henrikss to izmanto uzņēmuma labā: “Papildus novecošanās pagarināšanai uz nogulsnēm es strādāju arī pēc novecošanās paildzināšanas. Grande Cuvée tagad ir astoņi mēneši, bet es vēlos sasniegt gadu, ”viņa secina. Pēc vīna, kas izmantots izšķīdināšanas laikā, es atgriežos pie Ērika Lebela. 'Pēc Džozefa Kruga domām, ja līdzsvars bija pareizs sajaukšanas fāzē, tas nav jāpielāgo izmešanas laikā,' viņš saka. Tāpēc Krug parasti lieto to pašu vīnu, ko tas liķierim d’expédition gatavo. Būt perfekcionistam no sākuma līdz beigām, nepieļaut nekādus kompromisus, tas ir padarījis Krugu par tādu, kāds tas ir šodien. Tā kā noslēpumi tiek atklāti ar jauno komandas atvērto politiku, mēs varam baudīt Krug burvību bez augstprātības. Izmantojot šo jauno stratēģiju, mājā būs daudz vairāk Krug cienītāju.


Saistīts saturs:

Krug jauni izlaidumi

Kredīts: Nina Assam / Decanter

Krug Grande Cuvée: Jaunas atsauksmes par jaunākajiem izlaidumiem

Simon Field MW ziņo par jaunākajiem Krug vīniem ...

2002. gada apaļa etiķete

Kredīts: Krug

Krug 2002 ‘citā līgā’, saka Maikls Edvardss

Krug 2002 ir vintage produkts, kurā 'viss notika pareizi', saka šampanieša eksperts un autors Maikls Edvardss.

jauni un nemierīgi spoileri nākamajām divām nedēļām
Aplis, šampanieša flauta

Krug Grande Cuvée ar melnu trifeļu - un nav redzama šampanieša flauta. Kredīts: Krug.com

Krugs plāno nākamo soli ‘nogalināt flautu’

Aplis 1915. gads, Aplis, vintage šampanietis

Krug 1915 notiks divu dienu tūres un degustācijas ietvaros. Kredīts: Sotheby's

Sotheby’s piedāvā Krug 1915 šampanieša garšu par 15 000 USD

Anrī krugs

Anrī krugs

Anrijs krugs nomirst

Anrī Krugs, bijušais šampanieša Krug vadītājs, miris no vēža 76 gadu vecumā.

Interesanti Raksti

Redaktora Izvēle

Novecojošs vīns: Double magnum pret pudeli...
Novecojošs vīns: Double magnum pret pudeli...
Dekantera satura direktors Džons Stimpfigs pēta atšķirības starp novecojošo vīnu pudelē un divkāršo magnētu ...
Robs un Kīna Kopsavilkums 16.10.10.: 1. Sezona 4. Sērija Bonding and Bondage
Robs un Kīna Kopsavilkums 16.10.10.: 1. Sezona 4. Sērija Bonding and Bondage
Šovakar uz E! Robs un Kīna pārraida ar pilnīgi jaunu svētdienas, 2016. gada 2. oktobra, sēriju. Tālāk ir sniegts jūsu Roba un Kinas kopsavilkums. Šovakar Rob un Chyna 1. sezonas 4. sērijā Kīna un Robs plāno neveiklu randiņu vakaru, lai palīdzētu stiprināt viņu attiecības. Vai jūs skatījāties pagājušās nedēļas Rob un Chyna sēriju
Vampīru dienasgrāmatu tiešraides kopsavilkums: 8. sezonas 6. sērija
Vampīru dienasgrāmatu tiešraides kopsavilkums: 8. sezonas 6. sērija
Šovakar CW The Vampire Diaries galvenajās lomās ar Ņinu Dobrevu, Īanu Somerhalderu un Polu Vesliju pirmizrādes piedzīvos pavisam jaunu piektdienas, 2. decembra, 8. sezonas sēriju 6. sērija ar nosaukumu Detoured on Some Random Backwoods Path to Hell, un zemāk ir jūsu nedēļas kopsavilkums. Šī vakara epizodē, kā norādīts CW konspektā, Caro
Kā atbrīvoties no slepkavības ziemas pirmizrādes kopsavilkuma 18.01.18.: 4. sezonas 9. sērija Viņš ir miris
Kā atbrīvoties no slepkavības ziemas pirmizrādes kopsavilkuma 18.01.18.: 4. sezonas 9. sērija Viņš ir miris
Šovakar kanālā ABC viņu hitdrāma How to Get Away With Murder (HTGAWM) tiek rādīta ar pavisam jaunu ceturtdienas, 2017. gada 18. janvāra, sēriju, un zemāk ir apkopota informācija par to, kā atbrīvoties no slepkavības! Šovakar HTGAWM 4. sezonas 9. sērijā saskaņā ar ABC kopsavilkumu, jo pēc Sima notiek policijas izmeklēšana
Mirst ‘ievērības cienīgais’ Cornas vīndaris Alēns Voge...
Mirst ‘ievērības cienīgais’ Cornas vīndaris Alēns Voge...
Cieņas apliecinājums ir piešķirts Alainam Voge, vīndarim, kurš spēlēja vadošo lomu vīna dārzu atdzīvināšanā Kornasā un St-P u00e9ray Rh u00f4ne ...
Darioush, Napa Valley vīna darītavas viesmīlības un apkalpošanas standarta nesējs...
Darioush, Napa Valley vīna darītavas viesmīlības un apkalpošanas standarta nesējs...
Darioush Khaledi, viņa vārda darītavas dibinātājam Napas ielejā, drosmes vai apņemšanās netrūkst. Decanter.com akcija.
Kim Zolciak Furious: Kroy Biermann atkāpjas - kouča darbs zem bijušā NFL spēlētāja?
Kim Zolciak Furious: Kroy Biermann atkāpjas - kouča darbs zem bijušā NFL spēlētāja?
Krojs Biermans ir runājis ar dažām NFL komandām, kopš tiek pārtraukts Bufalo rēķins. Bijušajam Atlanta Falconam viss neizskatās labi, un viņš var aiziet no NFL kopā. Ko Krojs darīs visu dienu? Biermans būtu mājas vīrs un paliks mājās tēvs. Tas būtu interesants t