Galvenais Mācīties Vīna savienošana ar ķīniešu ēdienu Vērša gadam...

Vīna savienošana ar ķīniešu ēdienu Vērša gadam...

savienojot vīnu ar ķīniešu ēdienu, ieskaitot saldskābo vistu un ceptos rīsus

Kredīts: Simon Reddy / Alamy Stock Photo

  • Pārtikas un vīna savienošana pārī
  • Izceļ

Vīns ar ķīniešu ēdienu: jāņem vērā pieci stili

  • Riesling (sauss, sausā veidā)
  • Gewürztraminer
  • Chardonnay dzirkstošie vīni
  • Pinot Noir
  • mazs

Vīna pielāgošana ķīniešu ēdieniem var būt nedaudz sarežģīta, un Eiropā un ASV to bieži uztver atšķirīgi, salīdzinot ar pašu Ķīnu.

Saskaņā ar, ‘ķīniešu ēdiens’ ir neskaidrs jēdziens .

‘Lidojums no Japānas uz Dienvidkoreju prasa tikai aptuveni pusotru stundu.



“Ķīnā var paiet septiņas stundas, lai lidotu no vienas pilsētas uz otru, tāpēc nav grūti saprast, kāpēc dažādos reģionos ir tik daudz sastāvdaļu un ēdienu gatavošanas.”



Lai vēl vairāk sarežģītu situāciju, iespējams, ka jūsu iecienītākais ķīniešu restorāns mēģina visu pasniegt pie galda uzreiz.

'Ķīniešu saimnieki jūtas vainīgi, ja viesiem priekšā neuzpilda galdu ar ēdienu,' teica .

'Tomēr, ja jūs tik daudz dažādu garšu piedāvātu vienlaikus, kā jūs tos savienotu pārī ar vīnu?'



Ķīniešu ēdieni piedāvā vienkāršāku, rietumniecisku pieeju astoņu lielisko reģionālo virtuvju (‘八大 菜系’) plašajām iespējām.

Jūs atradīsit pazīstamas iespējas un populārus atsevišķus ēdienus, kas pieejami gandrīz visur, un tāpēc tie arī rada mazāk grūtību, domājot par vīna savienošanu pārī.

Šeit ir daži ieteikumi vīna savienošanai ar ķīniešu ēdienu, kas parasti sastopams Lielbritānijā un ASV.

jauns un nemierīgais Dilans Makavojs

Vīns ar Dim sum

Starp astoņām lieliskajām Ķīnas reģionālajām virtuvēm Kantonas ēdieni neapšaubāmi ir visplašāk sastopamie rietumu valstīs.

Dim Sum aptver plašu mazu ēdienu klāstu, tostarp tvaicētus pelmeņus, pavasara ruļļus un sojas gaļu.

Salīdzinoši maigās garšas paver daudz iespēju vīna pārošanai.

'Tā vietā, lai aromātu uzlabošanai izmantotu garšvielas, [dabiskā pikanta garša] ir jāpapildina ar vīniem,' sacīja Guo Jings.

Labākajiem garneļu pelmeņiem jābūt ar gludu un caurspīdīgu ādu ar atsperīgu tekstūru, un jūs varat nobaudīt garneļu svaigumu. Lai uzlabotu garšas, tiek pievienota cūkgaļas gaļa, ”sacīja Guo Jings.

Izmēģiniet negāzētu vai dzirkstošu, kas izgatavots ar 100% Chardonnay, lai savienotu pāris ar šo svaigo un vieglo ēdienu vai ar citiem līdzīgas tekstūras Dim Sum ēdieniem, piemēram, Shumai.

Pārtikas un vīna eksperte Fiona Beketa iepriekšējā rakstā ieteica “dzirkstošo vīnu, vislabāk Blanc de Blancs šampanieti vai atdzesētu Fino Sherry”. Decanter.com .

Līdzīgi pavasara ruļļos ar kraukšķīgu ādu un maigiem dārzeņu pildījumiem varētu būt noderīga svaiga un tīra balta krāsa. Jauneklīgs Gruner Veltliner vai zaļo ābolu nokrāsotais Picpoul de Pinet lieliski derētu rēķinam.

Tas pats noteikums attiecas uz podiņu uzlīmētājiem - pannā ceptiem pelmeņiem.

Cha Siu Bao (tvaicēta ceptas cūkgaļas bulciņa ar barbekjū) sāļie, saldie, bagātīgie pildījumi labi savienotos ar atsvaidzinošu sausu Rieslingu vai atdzesētu Moscato d’Asti.

Nogatavojies, uz augļiem virzīts Jaunās pasaules Pinot Noir varētu arī padarīt šo triku ar Cha Siu (sautētiem cūkgaļas vēderiem), lai gan tanīni var nedarboties ļoti labi ar maizītes mīklu.

Kad savienojot vīnu ar pelmeņiem kopumā ir jāizvairās no smagām, miecējošām sarkanām, jo ​​tās, iespējams, pārspēj šos viegli aromatizētos ēdienus.

Vīns ar chow mein (ceptas nūdeles) un ceptiem rīsiem

Šos sātīgos ēdienus atsevišķi var pasniegt kā veselu maltīti: ogļhidrātus, olbaltumvielas un dārzeņus - viss nepieciešamais ir iepakots vienā šķīvī.

Svaigas sastāvdaļas prasmīgi mētājas milzu vokos virs liesmojošām liesmām, pievienojot daudz eļļas, sojas mērces, austeru mērces, garšvielas un (pēc izvēles) pavasara sīpolus.

pusaudžu vilku 6. sezona 12. sērija

Šie taukainie ēdieni, kaut arī apmierinoši, sauc pēc skābuma, lai atsvaidzinātu aukslēju.

Riesling ar asu skābumu ar cukura atlikumu vai bez tā joprojām ir labākā izvēle, lai gan mēs neteiktu nē lineāram angļu dzirkstošajam vīnam.

Šeit varat atrast vairāk padomu par vīnu savienošanu ar ceptiem rīsiem .

Vīns ar kraukšķīgu pīli un pankūkām

Šim mīļotajam pīļu ēdienam ir dažas līdzības ar slaveno Pekinas pīli, lai gan tas parasti ir cepts, nevis cepts.

Kā daudzi cilvēki zina, kraukšķīgā pīle ir garšīga, ja to pasniedz ar hoizina mērci, sasmalcinātu gurķi un pavasara sīpolu, ietin plānās pankūkās.

Šim sausajam un kraukšķīgajam pīļu ēdienam Fiona Beketa ieteica ‘labu augļu Pinot Noir no Oregonas vai Sonomas krasta, vai cru Beaujolais’.

Kanādas un Ķīnas vīna meistare Dženifera Dokertija uzskata, ka Spätlese Riesling ir labāks partneris Pekinas pīlei, jo ēdiens ir taukains un bagātīgs, savukārt Pinot Noir ir “diezgan lineārs”.

Viņa piebilda, ka pieskaršanās atlikušajam cukuram atbilst arī Hoisin mērcei.

Vīns ar saldskābiem ēdieniem

Ģenerāļa Tso vistai nav nekāda sakara ar īsto ģenerāli Tso, un oranža vistiņa gandrīz neatgādina tās ‘izcelsmi’ - Hunanas provinces mandarīnu vistiņu.

Tas nozīmē, ka nekas neliedz mums baudīt šos bagātīgi saldskābos ēdienus.

Bekets ieteica savienot anglicizētus saldskābos ēdienus ar “aromātiskiem baltiem maisījumiem, piemēram, Hugel’s Gentil vai TWR’s Toru no Mārlboro, Jaunzēlandē”.

Aromātiskām šķirnēm, piemēram, Riesling, Gewürztraminer un Torrontes ar to atšķirīgajām rakstzīmēm (un dažos gadījumos ar salduma pieskārienu) vajadzētu labi darboties ar sezama vistu.

Atlikušais cukura līmenis ir svarīgāks apsvērums, kad vīnu apvienošana ar pikantākiem ēdieniem , piemēram, ģenerāļa Tso vistas.

Vīns ar Sičuaņas stila garšvielām

Auksts dzirkstošais vīns var darīt brīnumus, lai atvieglotu Sičuaņas stila garšvielu sadegšanu - vai tas būtu Prosecco, Asti, Lambrusco vai Brut Champagne.

Arī šajā gadījumā aromātiskie baltvīni ar ķīniešu ēdienu var darboties labi, ja tos apvieno ar ēdieniem, kuriem ir sarežģīti dažādu garšvielu aromāti.

Varētu iet arī pēc salduma. Auslese Riesling vai pat vieglāks Sauternes vai Barsac stils var darboties roku rokā ar pikanto sajūtu.

Bekets ieteica ‘drosmīgu, sausu rozā (gaiši Provansas rozā krāsā sinepes ne visai sagriež) vai sausu Rieslingu, piemēram, Džefrija Grosē Alea’.

Vieglas, sulīgas sarkanās krāsas, piemēram, jauneklīgs Gamay vai Pinot Noir, labi darbojas arī ar bagātīgām garšām un atsvaidzina aukslēju.

Esiet piesardzīgs ar spēcīgiem tanīniem un lielu alkohola daudzumu, jo tie mēdz pastiprināt siltumu.

Silvija Vu ir redaktores redaktoreun Decanter reģionālais redaktors.

Fiona Beketa blogo arī savā vietnē, Pārtikas un vīna saskaņošana .


Vairāk pārtika un vīns pāru savienošana pārī:

Kā savienot pelmeņus un vīnu

Top 20: Pārtikai draudzīgi vīni no visas Itālijas

Interesanti Raksti

Redaktora Izvēle

Baltvīns Ziemassvētkiem zem £ 15...
Baltvīns Ziemassvētkiem zem £ 15...
Ir pienācis laiks sagatavot savu Ziemassvētku vīnu tūlīt - un mēs esam noapaļojuši 20 labākos Ziemassvētku baltvīnus, kas jaunāki par u00a315, un kurus nobaudījuši mūsu eksperti ...
Labākie Verdicchio vīni no Marche...
Labākie Verdicchio vīni no Marche...
Markes pakalniem ir daudz noslēpumu, tostarp labi pagatavotu Verdicchio vīnu sarežģītība un elastība.
Valdiet RECAP 14.11.13.: 1. Sezona 5. Sērija A chill in the Air
Valdiet RECAP 14.11.13.: 1. Sezona 5. Sērija A chill in the Air
Šovakar kanālā CW tiek demonstrēta viņu jaunā drāma REIGN ar jaunu epizodi ar nosaukumu A Chill in the Air. Šovakar šovā Francisks atkal apvienojas ar bijušo, liekot Mērijai vērsties pie Baša. Alans Van Sprangs. Vai jūs skatījāties pagājušās nedēļas sēriju? Mēs to izdarījām un atkārtojām šeit. Pagājušās nedēļas šovā Marijai ir
Bordo vīns: X ievietošana Bordo...
Bordo vīns: X ievietošana Bordo...
Daudziem jauniem dzērājiem Bordelais vīns ir vecmodīgs un neatbilstošs. GUY WOODWARD satiekas ar grupu, kas apņēmusies ievadīt X faktoru reģiona starptautiskajā tēlā
Napa Valley Cabernet 2018: 10 labākie ražotāji un 10 vīna darītavas, kuras skatīties...
Napa Valley Cabernet 2018: 10 labākie ražotāji un 10 vīna darītavas, kuras skatīties...
Kuri ražotāji visvairāk pārsteidza Napa Valley Cabernet 2018 vintage ziņojuma laikā? Šeit ir 10 populārākās nolietotās vietas, kā arī labākās vīna darītavas, kuras skatīties ...
90 dienu līgavaiņa kopsavilkums 25.11.18.: 6. sezonas 6. sērija Flirts ar katastrofu
90 dienu līgavaiņa kopsavilkums 25.11.18.: 6. sezonas 6. sērija Flirts ar katastrofu
Šovakar TLC demonstrē viņu populāro realitātes šovu 90 dienu līgavainis ar pilnīgi jaunu svētdienas, 2018. gada 25. novembra epizodi, un zemāk mēs piedāvājam jūsu 90 dienu līgavaiņa kopsavilkumu. Šovakar 90 dienu līgavaiņa 6. sezonas 6. sērijā Flirts ar katastrofu, kā norādīts TLC konspektā, Olga ir satraukta par Stīvena attieksmi;
Jaunie un nemierīgie spoileri: Coco Spectra Hits GC, Sallijas māsa sakrata lietas - Vasaras plāni apdraudēti?
Jaunie un nemierīgie spoileri: Coco Spectra Hits GC, Sallijas māsa sakrata lietas - Vasaras plāni apdraudēti?
Jaunie un nemierīgie (Y&R) spoileri kaitina, ka ir kāds pārsteidzošs, kurš varētu atmest Sallijas Spectras (Kortnija Houpa) plānus. Y&R fani zina, ka Sallija ir mānījusies kopš brīža, kad viņa nokļuva Dženovas pilsētā. Sallija nebija apmierināta, kad Lorēna Boldvina (Treisija E. Bregmena) atļāva Vasarai Ņūmenai (Hantē)