Kredīts: Catharine Lowe (www.cathlowe.com)
- Izceļ
- Žurnāls: 2019. gada decembra izdevums
Oktobrī tika laists klajā astotais un pēdējais Pasaules vīna atlants autori Hjū Džonsons un Janciss Robinsons MW. Pirmo reizi publicēts 1971. gadā, oriģinālā tome tika pasniegta kā tūlītējs klasisks un būtisks izziņas darbs vīna mīļotājiem. Kopš tā laika iepriekšējos septiņos izdevumos ir pārdoti gandrīz pieci miljoni eksemplāru, kas tulkoti 14 valodās.
Noklikšķiniet šeit, lai iegādātos pasaules vīna atlantu
Karafe pieķērās autoriem, lai runātu par jaunāko atlants un uzzināt, kā tas ir iezīmējis nozīmīgās izmaiņas, kas vīna pasaulē notikušas pēdējo piecu gadu desmitu laikā.
Džons Stimpfigs Jauna ESA izdevuma izlaišana Pasaules vīna atlants vienmēr ir nozīmīgs izdevējdarbības notikums, bet kāpēc vīna cienītājiem vajadzētu iegādāties šo izdevumu, ja viņiem ir sestais vai septītais?
Hjū Džonsons Nu, jo tik daudz kas ir mainījies - kā tas vienmēr notiek starp izdevumiem. Ar 416 lappusēm tas ir visu laiku garākais, un visa informācija un saturs ir pilnībā atjaunināts vai arī tas ir pavisam jauns.
Jancis Robinson MW Jā, šajā astotajā izdevumā ir 230 kartes, no kurām 22 ir jaunas. Un visi vecie ir pilnībā pārskatīti un uzlaboti. Mums ir arī daudz jaunu funkciju, tostarp 3D kartes, lai parādītu ģeogrāfijas, īpaši kalnu, okeānu un vēja straumes, ietekmi.
Kuri jauni reģioni vai valstis ir redzamas šajā izdevumā?
JR To ir pārāk daudz, lai pieminētu, taču mums ir jaunas St Helena un Alto Piemonte kartes. Mēs esam paplašinājuši savu Dienvidamerikas pārklājumu, iekļaujot Brazīliju un Urugvajas dienvidus. Mums ir arī daudz plašāks Kanādas pārklājums, un Ķīnā ap Pekinu un Huailai ir vairāk informācijas. Ningxia jau bija izgājusi septītajā izdevumā.
HJ Vīna pasaule pastāvīgi mainās un paplašinās. Tāpēc vienmēr ir grūts lēmums par to, ko atstāt ārpusē un ko ievietot. Diemžēl tas nozīmē, ka mums bija jāzaudē dažas kartes. Piemēram, Frascati tika nomests piektajā izdevumā. Un mums nācās zaudēt arī Ruwer, par ko man bija skumji, jo vīni ir izcili, un tā bija tik jauka karte, ar jaukām detalizētām kontūrām.
Melnais saraksts, 6. sezona, 1. sērija
Cik ilgi process notiek un kā jūs sadalāt darbu?
JR Ir pagājuši aptuveni divi gadi kopš tā pirmās konceptualizēšanas un nepieciešamo izmaiņu apspriešanas.
HJ Šajās dienās Jancis veic lielāko daļu smagās pacelšanas un ir lielākais motors aiz atlants . Viņa izlozē un raksta visu lietu, un pēc tam to nodod man. Tas ir ļoti sadarbības process, kas mums abiem patīk.
Ko jūs domājat, kas padara Pasaules vīna atlants tik īpašs?
HJ Man karšu precizitāte padara to unikālu. Uzsākot šo projektu 60. gadu beigās, es uzstāju, ka kartēm jābūt ar munīcijas apsekojuma kvalitāti. Mēs strādājām ar profesionālu kartogrāfu, un tas nodrošināja negaidītu precizitāti, kuru cilvēki vienmēr ir mīlējuši un novērtējuši. Turklāt ar šo jauno izdevumu mums ir pat kartes, kas parāda augsnes tipu atšķirības.
JR Piemēram, mums ir detalizēta Beaujolais crus augsnes karte. Es domāju, ka tagad jauki ir tas, ka vispārējais vīna cienītājs ir saistīts ar ģeogrāfisko precizitāti. Lietas kļūst arvien mazākas. Tagad jums ir cilvēki, kas vēlas izteikt ne tikai saukli vai komūnu, bet arī konkrētu vīna dārzu.
Vai jūs domājat, ka terroir laika gaitā ir kļuvis svarīgāks?
JR Ak Dievs, jā! Un, protams, ikviens to tagad var pareizi izrunāt. Bet tomēr neviens īsti nesaprot mehānismu, kā augsne pārvēršas par vīna kvalitāti glāzē. Tomēr nav šaubu, ka terroir tiek uzskatīts par kritiskāku nekā jebkad agrāk.
kad cerība atgūs viņas mazuli?
Dažādie izdevumi ir stingri dokumentējuši vīna pasaules izaugsmi. Kā jūs domājat, kurā brīdī mēs varētu sasniegt ‘vīna virsotni’?
JR Es teiktu, ka atlants parāda, kā vīna pasaule pārvietojas, nevis sasniedz maksimālo lielumu. Un ir skaidrs, ka karte pārvietojas ar “pole-wards”. Jau kādu laiku mums ir angļu vīna karte. Mums vēl ir Beniluksa vīna dārzu karte. Bet kas zina? Tas var notikt.
sekretāres kundze, 5. sezona, 4. sērija
HJ Un Dānijas karte varētu būt nākamā izdevuma atslēga!
Tas mūs glīti pievērš klimata pārmaiņām. Kādas ir jūsu domas par to?
HJ Līdz šim tas bija izdevīgi, jo vairāk vīna dārziem bija labāk nekā sliktāk. Kā mēs visi zinām, mūsdienās pasaulē ir daudz mazāk sliktu gadu. Vācijai 30 gadu laikā nav bijis slikta.
JR Tas ir skāris visur, un saņēmēji klasiskajos apgabalos ietver arī “mazākus reģionus”. Piemēram, Bordeaux petits châteaux gandrīz vienmēr katru gadu var ražot pilnīgi nogatavojušās vīnogas.
Un kā ar Burgundiju, it īpaši, ja jums ir karsti gadi, piemēram, 2018. gads?
JR Jā, daļēji tāpēc mēs esam paplašinājuši savu pārklājumu jaunajā izdevumā, iekļaujot vīnus tālu uz ziemeļiem no Côte de Nuits. Un es gribētu piebilst, ka klimata pārmaiņas ir nedaudz ietekmējušas arī Burgundijas hierarhiju. Piemēram, St-Aubin dažos gados var būt labāka likme nekā Meursault - protams, atkarībā no tā, kurš vai kurš audzētājs to ir izdarījis.
HJ Atskatoties uz pirmo izdevumu, nekas netika pieminēts par angļu vīna dārziem, kuriem globālā sasilšana ir guvusi milzīgu labumu. Toreiz dzirkstošā vīna nebija, un es atceros, kā apmeklēju Hambldonu, kuru vadīja ģenerālmajors Solsberijs-Džonss - jauks vecs kungs, kurš bija pārliecināts, ka Anglijā varam pagatavot smalku negāzētu vīnu. Bet tas nekad nav noticis. Toreiz es biju skeptisks, bet tagad nevarat būt skeptisks, it īpaši attiecībā uz angļu dzirkstošā vīna kvalitāti - kas ir sasniegusi šampanieša kvalitāti, un ar savu stilu. Angļu vīna nākotne ir ļoti gaiša.
Kādas ir klimata pārmaiņu negatīvās puses? Kas jūs uztrauc?
JR Acīmredzot ir ziņojumi no jebkuras vietas, ka novākšana notiek mēnesi agrāk nekā agrāk. Šai tendencei jāuztraucas. Bet man šķiet ievērības cienīgs fakts, ka daži vīnogulāji, šķiet, spēj pielāgoties mainīgajam klimatam. Lai sniegtu jums piemēru, es katru vasaru pavadu Langedokā un esmu to darījis kopš 1989. gada. Tāpēc es īpaši atceros 2003. gada karstuma viļņu vīnogu ražu, kad vīnogulāji karstumā patiešām nokarājās un redzami cieta. Un tomēr viņi tagad šķiet tik daudz veselīgāki. Tie visi ir zaļi, un nav tā, ka vīnogulājus apūdeņo. Tas ir gandrīz tā, it kā vīnogulāji būtu nojaust, kas viņiem pašiem jādara.
HJ Jums jāuztraucas par globālās sasilšanas ietekmi uz vīnu, un mums ir jāparedz, ka gaidāms vēl lielāks sausums un ūdens trūkums. Un mums vajadzētu izturēties pret ūdeni ar lielāku cieņu. Mums ir vajadzīgas arī tādas lietas kā atsāļošanas iekārtas, kur tehnoloģija var daudz palīdzēt.
Vīna stili turpina svārstīties. Kā jūs domājat, kur šūpojas vīna modes svārsts?
HJ Esmu diezgan skeptisks par modi, kad tā diezgan lielā mērā var nogalināt kaut ko tik brīnišķīgu kā Šerijs un Rīslings. Šie ir divi no pasaules izcilākajiem vīniem.
JR Es piebildīšu, ka mode var tik viegli nonākt galējībās. Mēs esam redzējuši, ka vīni ir pārāk alkoholiski un ozolkoka. Un tagad mēs redzam, ka daži cilvēki kļūst pārāk skarbi, askētiski un bāli tādās vietās kā Austrālija. Es nerunāju par Chardonnay, kas ir izgājis šo fāzi. Drīzāk es atsaucos uz dažiem jaunākiem viļņu sarkanajiem. Viņi piesaista uzmanību, jo ir atšķirīgi. Bet ne visi no tiem ir jautri dzert.
Kā ar tendenci uz vietējām vīnogām - vai tā turpināsies?
HJ Jā, es tā ceru. Tas noteikti piešķir dzērājam lielāku dažādību.
JR Pilnīgi. Bet es nedomāju, ka šī apsveicamā tendence sākās ar patērētājiem. Es tiešām domāju, ka tas sākās ar ražotājiem, kuriem apnika audzēt tikai dažas starptautiskas vīnogu šķirnes. Tas viss ir saskaņā ar visas pasaules “lokavore” kārtību - ēdot vietējo - un no jauna atklājot mantojuma šķirnes, tāpat kā ar tomātiem un āboliem.
pusaudžu vilks 3. sezona 12
HJ Vēl viens faktors ir tas, ka topošais, ambiciozais ražotājs meklē veidus, kā atšķirt un atšķirt vīnus no kaimiņa. Tādējādi vairāk atsevišķu vīna dārzu un dažādu šķirņu. Un ar ekskluzivitāti cena pieaug ...
Vai jūs domājat, ka uzmanība mazākajiem reģioniem un atsevišķiem vīna dārziem notiek pārāk tālu?
JR Kopumā tas ir bijis pozitīvs. Bet daži pasaules reģioni (un mēs darām visu iespējamo, lai to detalizēti kartētu) ir pārāk agri iekļuvuši apakšreģionos un mazākos nosaukumos. Tagad Lodi ir sadalīts deviņās apakšpielikumos. Un es neesmu pārliecināts, kam tas ir izdevīgi.
HJ Bez vīnziņiem, kuri viņus mīl.
JR Un cilvēki, kuri nosaka vīna eksāmenus IMW un WSET - arī viņi viņus mīl!
pils 7. sezona 6. sērija
Parunāsim par tehnoloģijām. Vai tas ir bijis spēks uz labu? Kādas ir jūsu bažas, ja tādas ir?
HJ Jā, protams, ka tehnoloģija ir bijusi labā spēks neatkarīgi no tā, kā jūs to definējat. Tajā noteikti būtu ietverta ļoti pozitīva analīze. Un fiziskajā pasaulē mēs tuvojamies robotiem, kas vīna dārzā dara grumbu. Un tādas lietas kā iespēja, izmantojot satelītu tehnoloģiju, noteikt, cik daudz vīnogulāji var izraisīt ūdens stresu. Tie ir ļoti aizraujoši.
JR Es piekrītu - ja vien jūs atstājat zināmu jūtīgumu savā vīndarībā, lai tas nebūtu tikai diktēts ar skaitļiem.
Visbeidzot, jautājums Hjū: kā bija pašam rakstīt pirmos četrus izdevumus?
HJ Jā, man Jancis pievienojās tikai 1994. gadā par piekto izdevumu. Pirms tam tas bija jautri smags darbs. Tajā laikā man palīdzēja tikai ļoti jauka franču kundze, kura pieveica, kad viss notika nepareizi. Piemēram, es atceros, ka pirmajā izdevumā mēs izsūtījām ražotāju visā pasaulē pieprasījumus pēc vīna etiķetēm un attēliem tieši tad, kad sākās pasaulē garākais pasta streiks. Vienmēr, kad es skatos uz šo izdevumu, es joprojām varu redzēt nepilnības, jo es zinu, kas varēja būt iekļauts!
Pasaules vīna atlants : pirmais izdevums publicēts 1971. gadā un astotais izdevums 2019. gadā (astoņkājis, 50 mārciņas)
