Galvenais Cits Novecojošs vīns: Double magnum pret pudeli...

Novecojošs vīns: Double magnum pret pudeli...

padomdevējs, pomerols, bordo

Konsultants Pomerolā. Kredīts: Château La Conseillante

  • Izceļ
  • Degustācijas mājās

Dekantera satura direktors Džons Stimpfigs pēta pudeles novecojošā vīna un dubultā magnēta atšķirības pēc nesenās aklo degustācijas ar top Pomerol īpašumiem Château La Conseillante un tā jauno tehnisko direktoru Marielle Cazeaux.

Restorāns Cabotte Londonā ir vislabāk pazīstams ar savu izcilo Burgundija sarakstā. Bet februāra beigās tā rīkoja aizraujošu aklo degustāciju, kurā piedalījās tops Pomerols īpašums, Château La Conseillante, kura kaimiņu vidū ir neviens cits kā Petrus, L’Evangile un Vieux Château Certan.


Ejot uz Decanter’s Bordeaux Fine Wine Encounter šajā nedēļas nogalē? Izmēģiniet tur La Conseillante vīnus.


Interesants eksperiments

Sākot ar nelielo un ierobežoto ikgadējo grand vin ražošanu (tikai 4000 gadījumu vienā ražā), mantojums vairāk nekā trīs gadu desmitus bija aizturējis vēl ierobežotāku dubulto magnētu skaitu - dažu no tiem tagad ir acīmredzami nepietiekams. Tomēr, pirms viņi uz visiem laikiem pazuda, MD Jean-Valmy Nicolas un La Conseillante jaunais tehniskais direktors nolēma, ka būtu interesants eksperiments salīdzināt un salīdzināt to, kā vienas un tās pašas vīna šķirnes vīni ir izturējuši gan pudelēs, gan dubultā magnētā.



Desmitiem gadu garumā

Dāsni viņi ieradās Londonā un paveicīgo žurnālistu grupai prezentēja piecus izcilus gadus no pēdējām četrām desmitgadēm, lai noskaidrotu, vai mēs varam pamanīt atšķirību. Ņemot vērā, ka La Conseillante vienmēr ir bijis viens no visizcilākajiem un raksturīgākajiem Pomerols, šī iespēja bija vienkārši pārāk laba, lai palaistu garām.



Cerības

Loģika mums saka, ka lielākajam formātam vajadzētu novecot lēnāk, krāsai jābūt dziļākai un tumšākai, un aromātiem jābūt svaigākiem un mazāk attīstītiem. Tāpat aukslējas augļiem jābūt primārākiem, un tanīniem jābūt pieskārieniem muskuļotākiem nekā standarta pudelē. Turklāt šīm atšķirībām visspilgtāk vajadzētu parādīties vecākos gados. Tomēr akla degustācija reti ir vienkārša vai vienkārša…


Turpiniet lasīt tālāk


Saistīts

Kastello-di-Ama

Kredīts: www.castellodiama.com

skrien mežonīgi ar lācīti Grīliem, 4. sezona, 3. sērija

Trīsdesmit gadi Castello di Ama, L'Apparita

Skatiet eksperta Aldo Fiordelli iecienītākos vīnus ...



Burgundija, Burgundijas pagrabs

Burgundija, Burgundijas pagrabs

Vīna padoms: dzeramie logi

Vai neesat pārliecināts, kad atvērt to pudeli, kuru esat ietaupījis? Kad vislabāk dzert savu ostu vai šampanieti? Kā

roberts m. parkers jr.

1985. gads

Un tas pierādījās ar pirmo degustācijas pāra savienojumu zvaigžņu formā 1985. Vīns, kas izrādījās dubultā magnums, bija dzīvāks uz deguna, bet tam bija gaišāks nokrāsa un mazāk primāro augļu. Tomēr laika gaitā dubultā magnēta kļuva arvien labāka. Laikā, kad tas tika izliets kopā ar pusdienām (apmēram stundu vēlāk un gandrīz trīs stundas pēc dubultās dekantēšanas), tas bija skaisti uzziedējis. Ak, tas bija viens no pēdējiem atlikušajiem divkāršajiem magnētiem, kas īpašumam ir pagrabos. Es šaubos, vai pēdējā gada laikā esmu izdzēris daudz labākas pudeles par šo.

1990. gads

Tālāk sekoja divi 1990. gadi. Abi vīni joprojām bija spēcīgi, koncentrēti un blīvi, bez smaguma. Abiem bija noskaņa un elegance. Manuprāt, pirmajam vīnam bija nedaudz vairāk kakao pulvera uz deguna un taukainībai mutē, bet otrajam vīnam bija vairāk ziedu un svaiguma. Abi bija satriecoši un neaizmirstami gari. Tomēr atšķirības nebija acīmredzami acīmredzamas. Kopumā otrais vīns, visticamāk, šķita lielāka formāta.

2001. gads

2001. gads ir vēl viens brīnišķīgs La Conseillante vīnogu ražas gads - iespējams, labāks par lielisko 2000. Abas pudeles šobrīd atrodas savā pompā, otrajam vīnam ir vairāk dziļuma un pieskārienam vairāk sarkano augļu notīm. Abiem bija pasakains krāsu, struktūras, salduma un spriedzes dziļums, taču man pārsteidza, ka otrajai glāzei, šķiet, bija vairāk oomph un paliekoša spēka. attīstās lēnāk, un tāpēc tas izrādījās dubultā magnēts.

2005. gads

Ņemot vērā 2005. gada vintage koncentrēto raksturu, jūs varētu sagaidīt, ka stikls, kas izliets no dubultā magnēta, parādīs vairāk taniskas krāsas. Faktiski abi vīni bija izcili smalki ar skābuma mugurkaulu un blīviem, smalkgraudainiem tanīniem, kas atbalstīja garšīgi sarežģītu kastu, kazenes un violetās garšas metinātājus. Šī vīnogu raža bija viens no agrākajiem Cazaux priekšgājēja Žana Mišela Laportes gadiem un tika izturēts no 100% jauna franču ozola. Abi vīni bija brīnišķīgi pabeigti, taču lielākajai daļai no mums bija skaidrs, kurš no abiem ir dubultā magnēts. Pirmajā vīnā bija vairāk pildījuma, tīrības un primāro augļu. Un plašāks miecēšanas ietvars noteikti bija rādītājs.

2009. gads

Personīgi man šķita neiespējami nodalīt abus 2009. gadus, kas bija pēdējais un pēdējais pāris. Varbūt nav pārsteidzoši, ka nav pagājis pietiekami daudz laika, kopš šī gatavā, dāsnā un gaļīgā vīnogu ražošana tika iepildīta pudelēs, lai nošķirtu abus. Abiem vīniem bija brīnišķīga krāsa, saldums un iespaidīga elegance - līdzās zīdainiem, sulīgiem tanīniem.

Secinājumi

Ko pierādīja degustācija? Es domāju, ka tas parādīja, ka novecošanas teorija ir patiesa. Lai gan es nespēju atšķirt pēdējos divus, man vismaz izdevās pareizi identificēt dubulto magnētu vecākajos trīs pāros (augstākās atzīmes ieguva Margareta Renda, kurai tika visas piecas vietas!).

Ir vērts norādīt, cik labas bija arī standarta pudeles - jūs noteikti nebūtu vīlušies, dzerot kādu no šiem vīniem jebkurā pudeles lielumā. Interesanti, ka vīnus gatavoja trīs dažādi vīndari - tomēr visi vīni runāja par viņu daiļrunīgi izcelsme un vīnogu raža. Bet degustācijas vīns bez šaubām bija 1985. gads no dubultās mag.

Divkāršās magnētas degustācijas piezīmes:

Interesanti Raksti

Redaktora Izvēle

Fermentācija atklātā augšdaļā - vaicājiet Decanter?...
Fermentācija atklātā augšdaļā - vaicājiet Decanter?...
Kādas ir atvērtās augšējās fermentācijas priekšrocības ...?
Criminal Minds RECAP 1/5/13: 8. sezona, 20. sērija, Alķīmija
Criminal Minds RECAP 1/5/13: 8. sezona, 20. sērija, Alķīmija
Šovakar kanālā CBS CRIMINAL MINDS atgriežas ar jaunu epizodi ar nosaukumu Alķīmija. Šī vakara šovā Reids aizraujas ar darbu, jo Rīds turpina bēdāties par Mēves nāvi. Vai jūs skatījāties pēdējo sēriju pirms pārtraukuma? Mēs to izdarījām un apkopojām šeit! Pagājušās nedēļas šovā, kad laiks
Shades of Blue Recap 19.3.17.: 2. sezona, 3. sērija Spoku medības
Shades of Blue Recap 19.3.17.: 2. sezona, 3. sērija Spoku medības
Zilās nokrāsas šovakar tiek pārraidītas kanālā NBC ar visu jauno svētdienas, 19. marta, 2. sezonas 3. sērijas nosaukumu Spoku medības, un zemāk ir jūsu nedēļas Shades Of Blue kopsavilkums. Šī vakara Zilo nokrāsu 2. sezonas 3. sērijā saskaņā ar ABC kopsavilkumu pēc Vozņaka (Rejs Liotta) atsakās spēlēt bumbu ar FIB, Sta
Reiz pirmizrādes kopsavilkums 25.9.2016.: 6. sezonas 1. sērija Glābējs
Reiz pirmizrādes kopsavilkums 25.9.2016.: 6. sezonas 1. sērija Glābējs
Šovakar kanālā ABC viņu populārā fantāzijas drāma Reiz atgriežas uz pilnīgi jaunu svētdienu, 2016. gada 25. septembri, sestās sezonas pirmizrādi, un zemāk ir jūsu vienreizējais kopsavilkums. Šovakar OUAT 6. sezonas pirmizrādē varoņi plāno apturēt Haidu (Sems Vitvers) un Emma (Dženifera Morisone).
Blindspot kopsavilkums 19.10.2016.: 2. sezonas 6. sērija Viņas spiegu prāts
Blindspot kopsavilkums 19.10.2016.: 2. sezonas 6. sērija Viņas spiegu prāts
Šovakar kanālā NBC Blindspot tiek rādīta pavisam jauna trešdienas, 2016. gada 19. oktobra, sērija, un zemāk ir jūsu kopsavilkums par Blindspot. Šovakar Blindspot 2. sezonas 6. sērijā Džeina (Džeimijs Aleksandrs) pievienojas Romānam (Lūks Mičels), lai veiktu Sandstorm misiju; un Rīds (Robs Brauns) un Zapata (Odrija Esparza) mēdz t
Kā pasūtīt vīnu kā profesionāli...
Kā pasūtīt vīnu kā profesionāli...
Pasūtīt vīnu restorānā var būt nedaudz biedējoši, taču noņemsim spiedienu ...
Līva Tailere, grūtniece - bērnu izciļņa izmisīgi aizsegta no fotogrāfiem (FOTOGRĀFIJAS)
Līva Tailere, grūtniece - bērnu izciļņa izmisīgi aizsegta no fotogrāfiem (FOTOGRĀFIJAS)
Vai Līva Tailere varētu būt stāvoklī? Līva tika pamanīta, pēdējā laikā no jahtas ķērusi pēdējos vasaras starus, taču spekulācijas par grūtniecību izraisīja viņas apņēmības pilnie mēģinājumi noslēpt vēderu vai mazuļa bumbuli. Viņa izmēģināja visu - dvieli, leņķus, ietinumus, segas, kreklus. Lai ko viņa slēptu,